觉醒治愈系异能,我在古代做药膳精彩章节
吃完饭,大家都转移到在院子里坐,因为屋里除了吃饭还要睡觉,不适合在里面闲聊。
姜瑶先回厨房,傍晚买的猪板油还没炼猪油呢。
猪板油已经切成了小方块,把所有的猪板油放入陶锅里,加小半碗清水 。然后烧大火,并翻炒下猪板油,用大火熬开,这时猪板油已经开始冒出油脂了,就可以改烧小火慢慢熬煮,小火熬煮的中间也需要翻炒几次,防止糊锅。
慢慢熬一刻钟后,锅中的猪油渣变得色泽金黄,用筷子夹一下,可以将其夹断。这时就可以准备撤火了。
灶里的火熄灭,先用漏勺把猪油渣捞出来过滤油脂,锅里的油等冷下来再舀到油罐里保存。
熬了猪油,姜瑶回屋里,拿出今天捉鱼赚的银子,说:“阿爷,阿奶、阿爹、阿娘,这是我们今天网鱼挣的,总的有二两二百三十文,今日买了米、面、盐、油、酱油、肉、姜、黄酒、糖糕和豆腐,现在还有一两四百二十九文。”
姜阿爹很惊讶,他们来盛京半年了,昨天家里的全部积蓄还只有几个铜板,现在就有二两多。
他在食肆里三个月也只挣了一两多,现在就用一天时间,祖孙俩捉鱼就可以挣到。
其他人或许挣不到,但姜瑶相信自己可以挣到,那些鱼饵可是她用异能做成的,没有鱼儿可以拒绝得了。
不过她只打算捕几天,等家里度过眼前的困境,有了其他的营生,这个用金手指做的鱼饵她就不做了。
时间长了就会引起别人的注意,这个朝代她还不太了解,姜家一家都是市井小民没权没势,她不想太打眼,只想安静的苟着。
“阿爷,我们明天再去捉鱼吧。”姜瑶朝阿爷问道。
“哎,好,好。”姜阿爷高兴的应着。
来到盛京城,家里没有地,他年纪大又找不到活干,对着家里的困境束手无策,心里也很难过。现在有这么个赚钱的机会,他巴不得一天十二个时辰都守在江边。
“阿爹,我准备之后出去摆摊卖吃食。”
“卖吃食?”
姜家人很惊讶,大女儿平时虽然懂事能干,也从小喜欢捣鼓各种吃食,这两日煮的吃食味道是比以前好,出去摆摊卖吃食,他们之前从未想过。
姜阿爹是帮厨,知道卖吃食,买的食材调料都要是好的,摆摊还要买摊车,炉子,锅碗筷子,这些成本都不低,家里现在二两银子根本买不了。
姜家其他人都是老实人,习惯让姜阿爹拿主意,姜恒也在暗自思索摆摊的是否可行。
只有姜妍、姜诚两姐弟双眼亮晶晶的看着大姐,他们已经被大姐的美食征服了,俨然是阿姐的小迷妹小迷弟。
姜瑶看出姜阿爹的迟疑说道:“爹、娘、爷、奶,我这两日煮的饭食你们也吃到了吧,味道都不错,是不是比我以前煮的好吃?”
看着他们点头,姜瑶继续说:“阿爹,我受伤躺在床上,昏昏迷迷时都在做梦,梦里我看到了有人在洗菜、切菜、腌菜、杀鱼、煎鱼、炖鱼、炸鱼、做鱼丸,还有洗肉、剁肉、炖肉,煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬和炖,各种做法都有。
他们有很多食材,做了很多吃食,做出来的吃食我在现实里见都没见过。
在梦里我把他们做菜的手艺都学了下来,做出来的吃食我自己可以在梦里吃到。醒来之后,这个做法和吃食都还在我脑袋里,忘不掉。”
姜瑶说完梦境,看着大家呆愣的表情,继续说:“我这两日做的鱼片粥、鸡蛋粥、炖鱼、青菜面片、炒的菜,做法都是用我在梦里学到的方法做的,味道是不是很好。
你们如果不相信的话,明早我做鱼丸给你们吃。这个鱼丸我以前可没琢磨出来。”
其他人慢慢缓过劲来,看着姜瑶脸上郑重的神色,四个大人和大哥姜恒心里有六分相信、四分怀疑。三个弟弟妹妹则是一脸信任。
姜阿爹打破沉默开口道:“瑶瑶,这两日你再做几道新吃食给我们尝尝,如果是真的,咱们再商量摆摊吃食的事。”
姜瑶:“好,还有,阿爹,家里现有的银子还不够摆摊的成本,我们要再多存点钱,等存够的钱再开始卖吃食。
现在家里挣钱最快的是捉鱼卖鱼,我们今日只用一个渔网兜就捉了六筐鱼。如果明日用两个、三个网兜呢?是不是可以捉更多的鱼,卖更多的钱。”
“明日书院放假一日,我也跟着去。”姜恒看着妹妹小脸上满是坚定,也赞同这个提议。
姜阿爹看了儿子女儿眼里的期盼,没忍住说:“好,先捉鱼存够了钱,我们再商量卖吃食的事。”
“行,就这么说定了,都洗洗睡觉吧。”
从这一晚开始,姜家人开始觉得日子有了盼头。
清晨,天微亮,姜瑶就醒过来,在这里晚上没有什么娱乐活动,睡得早,醒得也早。
姜瑶洗漱完,看着木桶里养着的大青鱼,可以做鱼丸了。
她走进厨房跟姜阿娘说:“阿娘,早上我来煮吧,就吃鱼丸汤面吧。”
“好,那我来和面。”
女儿已经有了主意,新学的厨艺,煮的东西确实好吃。她没有异议,听女儿就是。
姜阿爹也没有意见,他主动捉着大青鱼到井边处理,按照女儿说的方法,刮鱼鳞后,扣除鱼鳃,掏干净内脏,抽出鱼腥线,剔除鱼骨,斜刀片出鱼片,去皮切成小块,然后用刀背剁成鱼蓉。
如果有时间鱼蓉可以用刀或勺子刮,这样做出的鱼丸口感会更好。
姜阿爹帮厨做的这么多年,还是第一次这样处理鱼,不过到底有厨师的底子,刀工不错的,鱼处理起来干净又麻利。
姜瑶把鱼蓉放到一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀,加盐按顺时针方向用筷子用力搅拌,直到筷子拿起来,上面粘着鱼蓉不会掉下来。
接着把打到有气泡的蛋清倒进去,继续快速搅拌着。
“接下来要加芡粉,昨日忘了买,怎么办?”姜瑶很懊悔,就差最后一步了。
“我去隔壁齐家先借一碗,一碗够吗?”姜阿娘说道。
“够了够了,半碗就够了。”姜瑶连忙说。
“好。”姜阿娘拿着碗去了隔壁。
鱼蓉加入芡粉继续搅拌,直到鱼蓉成胶状。接下来就可以挤鱼丸了。
左手先沾一下水弄湿,然后伸入盆里抓着鱼泥,手收紧,从虎口挤出一颗丸子,右手拿着汤勺,蘸点水或油,把丸子舀在凉水锅里,一颗颗鱼丸全部放入锅中的凉水后。
“瑶瑶,是不是开始烧火了?”姜阿爹站旁边新奇的看着女儿做出一颗颗雪白的丸子。
“嗯,阿爹,先要烧小火。” 姜瑶把锅放入灶里,架在火上。
小火慢煮着,等锅中鱼丸在水中表面定型后,这时锅里开始有了轻微的气泡。
姜瑶拿着筷子在锅中轻轻搅动,确定鱼丸全部定型了,就对姜阿爹说:“阿爹,烧大火,要煮开。”
“好勒。”姜阿爹应道,灶里添了几根枯枝细柴进去,火立马就窜出,变大,他立马加了根粗树枝进去烧。
烧着大火,锅中水很快就煮沸,鱼丸也膨胀变成原来两倍大。姜瑶拿出漏勺把所有的鱼丸捞出,然后倒在装有凉水的木盆里。
一颗颗雪白丸子浮在水中,姜诚和姜浩兄弟俩兴奋哇哇叫。
接着另起一个锅架在火上,倒油烧热,加葱段爆香。然后倒入煮鱼丸的汤,汤煮开把鱼丸和切好的面条放进去。
面条煮熟后放入一把菜心和适量的盐,这样一锅鱼丸汤面就煮好了。
鱼丸味道鲜美,洁白晶亮,咬下还会回弹的口感又一次征服了一家老小,大人们对姜瑶的梦境又相信了两分。
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